Patasca o sopa de mondongo
Es un platillo sustancioso que viene de la palabra quechua phatasqa , significa reventado que se traduce en grano de maíz reventado al cocer. Se prepara sobre la base de un caldo de carne de carnero o vaca (según los gustos), cada lugar tiene su forma de elaborarlo.En época de frío se consume mucho porque es nutritiva, reconfortante y poderosa.
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